سلامت قلب :  گیاهان تازه ای مثل  رزماری ، آویشن ، پونه ی کوهی و مریم گلی به علت دارا بودن آنتی

اکسیدانهای گیاهی در سلامت سیستم قلب و عروق نقش دارند. لوبیای سیاه حاوی فولات , آنتی

اکسیدان ,منیزیم  و فیبر بالایی است که به کنترل کلسترول وقند خون کمک میکند .

یکی از بهترین محافظت کننده های قلب ماهی سالمون است . حاوی سطح بالایی از اسیدهای چرب

امگا ۳،  EPA و DHA که نقش زیادی در کاهش ریسک نارسایی های قلبی، فشار خون ، کاهش

میزان تری گلیسیرید خون و جلوگیری از التهاب ایفا میکند.

روغن زیتون منبع غنی از پلی فنول هاست که نقش آنتی اکسیدانی در بدن دارند و به حفاظت از رگهای

خونی کمک میکنند . روغن زیتون همچنین حاوی مقادیر بالایی از چربی های غیر اشباع میباشد که نقش

مهمی در کاهش کلسترول بدن دارد .

مصرف تعداد کمی گردو در روز میتواند باعث کاهش کلسترول خون و التهاب در آرتریول های قلبی شود .

گردو منبع خوبی از چربی های امگا ۳ , چربی های غیر اشباع و فیبر است . زمانی که گردو با چربی های

اشباع ( مانند چربی چیپس سیب زمینی یا شیرینی جات )  در رژیم جایگزین شود اثرات  چشمگیری را بر

جا میگذارد .

بادام سرشار از استرول های گیاهی , فیبر و چربی های غیر اشباع می باشد و به کاهش سطح

LDL خون کمک میکند . مصرف روزانه یک واحد ( حدودا ۷ الی ۸ عدد ) بادام در روز کفایت میکند.

لوبیای سویا دارای فیبر و ویتامین های گروه B میباشد و موجب کاهش وزن , کاهش کلسترول و

تری گلیسرید های خون میشود.

سیب زمینی شیرین اندیس گلیسمی پایینی دارد و به همین دلیل قند خون را به طور آهسته ای بالا

می برد و در افراد دیابتی نیز مفید می باشد . سیب زمینی شیرین همچنین منبع خوبی از ویتامین

A,ویتامین C و فیبر است .

پرتقال به علت دارا بودن فیبر محلول پکتین و همچنین پتاسیم در کاهش کلسترول خون و همینطور

کاهش فشار خون مفید است . محققان نشان داده اند آب پرتقال در عملکرد رگهای خونی نقش کمک

کننده داشته باشد و تاثیر کمی نیز در کاهش فشار خون ایفا کند .

برگ چغندر منبع خوبی از پتاسیم و منیزیم است , این مواد معدنی به کنترل فشار خون بدن کمک

میکنند . برگهای سبز چغندر همچنین دارای فیبر , ویتامین A و آنتی اکسیدان های لوتئین و زگزانتین

می باشند که نقش حفاظتی در سلامت قلب دارند .

هویج با داشتن فیبرهای محلول در کاهش خطر ابتلا به دیابت و کاهش کلسترول خون نقش دارد .

  فیبر موجود در جو بتاگلوکان نام دارد و در کاهش کلسترول و قند خون نقش زیادی دارد .

ترکیبات موجود در جو خواص آنتی اکسیدان، ضد التهاب، ضد خارش و ضد سرطان دارد و نقش مهمی را

در محافظت از قلب ایفا می کند.

بذر کتان حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ بالایی است که نقش مهمی در سلامت قلب ایفا میکنند .

هر قاشق غذاخوری بذرکتان حاوی حدودا ۱٫۸ گرم امگا۳ می باشد . فیبری به نام لیگنین دارای خواص

آنتی اکسیدانی و استروژن گیاهی است که در بذرکتان ۷۵ تا ۸۰۰ بار بیشتر از  سایر گیاهان خوراکی

وجود دارد .

قهوه و چای ممکن است نقش حفاظتی در سلامت قلب ایفا کنند . مطالعات نشان داده اند افرادی که

روزانه ۳ الی ۴ فنجان در روز قهوه می نوشند نسبت به سایرین کمتر به دیابت مبتلا میشوند . مصرف

قهوه در افراد با فشار خون بالا باید با احتیاط انجام شود زیرا کافئین میتواند اثر سوء بر آن داشته باشد .

گیلاس سرشار از پتاسیم و منیزیم است که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است.

رنگ تیره ی زغال اخته نشان از وجود میزان بالای آنتی اکسیدان های آن است .

این میوه سرشار از بتاکاروتن , لوتئین , ویتامین C , فولات , منیزیم , پتاسیم و فیبر است  و در کاهش

خطر بیماریهای قلبی عروقی نقش دارد.

منبع : غذای رژیمی – سلامتی کم کال

 


اشاره : آیا مواد غذایی مفید برای کاهش چربی بد خون (LDL) را می شناسید ؟ شکلات تلخ : حاوی فلاوونوئید است که  با خاصیت آنتی اکسیدانی خود باعث کاهش LDL خون میشود .

با این حال میزان استفاده از  شکلات تلخ به علت دارا بودن چربی های اشباع و شکر باید مورد توجه قرار

گیرد.

  آووکادو :  به علت داشتن اسید اولئیک در کاهش LDL مفید است.

  چای سبز و چای قرمز : هردو دارای آنتی اکسیدان های مفید در جهت کاهش کلسترول خون هستند.

چای سبز به علت اینکه در فرایند تولید تحت فرایندهای کمتری قرار میگیرد دارای مقدار بیشتری از این

آنتی اکسیدان های مفید می باشد.

  آجیل ها : دارای  مقدار زیادی چربی های غیر اشباع هستند . بنابراین بادام , گردو یا پسته در کاهش

میزان LDL خون مفید هستند . سعی کنید از انواع کم نمک یا بی نمک آجیل ها در انواع سالاد یا به

صورت میان وعده استفاده نمایید . آجیل ها همچنین دارای کالری بالایی هستند لذا بهتر است محدوده

مصرف رعایت شود.

  غلات کامل  : جو ، جو دوسر و برنج قهوه ای دارای مقدار زیادی فیبر محلول می باشند که با کاهش

جذب کلسترول باعث کاهش سطح LDL خون میشود.

  ماهی هایی مثل سالمون ،  ساردین و هالیبوت :  دارای مقدار زیادی امگا-۳ هستند که باعث کاهش

میزان تری گلیسیرید خون میشوند. ماهی را به صورت کبابی یا بخارپز استفاده کنید و حدالامکان از سرخ

کردن آن خودداری نمایید.

روغن زیتون

  سویا و مشتقات :  آن دارای مقدار زیادی پروتئین هستند و مصرف ۲۵ گرم در روز می تواند کاهش

۵ تا ۶ % کلسترول را به دنبال داشته باشد .

  سیب و گلابی و انواع توت ها :  حاوی مقدار زیادی پکتین هستند. پکتین نوعی فیبر محلول است که

میتواند جذب کلسترول را کاهش دهد و همچنین باعث کاهش LDL خون گردد .

  سبزیجات به عنوان مثال بادمجان و بامیه :  حاوی مقادیر بالایی از فیبرهای محلول هستند که میتوانند

میزان کلسترول خون را کاهش دهند .بادمجان همچنین حاوی میزان بالایی از آنتی اکسیدان می باشد.

منبع : غذای رژیمی – سلامتی کم کال


 اشاره :پرتقال از خانواده  Rutaceae بوده و به انگلیسی Orange نامیده می شود. منشأ آن را از چین و

آسیای جنوب شرقی می دانند و این میوه در طب سنتی چینی کاربردهای فراوانی داشته است.

 هم اکنون به طور وسیعی در سراسر دنیا پرورش داده می شود و مشهورترین درختان یا درخچه های

همیشه سبزی که مرکبات بر روی آنها رشد می کنند، می توانند به ۱۰ متر یا بیشتر هم برسند.

مرکبات به لحاظ اینکه سرشار از « ویتامین ث»هستند؛ معروف می باشند. دانشمندان کشف کرده اند

که این میوه ها همچنین از انواع وسیعی از مواد مغذی گیاهی و انواع مختلف فیبر غذایی برخوردار هستند.

 پرتقال علاوه بر محتوای بالای « ویتامین ث » ؛ تأمین کننده یک سری مواد مغذی گیاهی حفاظت کننده

و آنتی اکسیدان شامل آلفا و بتاکاروتن ، لوتئین و بتا که پیتوزانتین می باشد. مصرف یک لیوان معمولی آب

پرتقال به دلیل دارا بودن ۸۰۰ میلی گرم ویتامین ث و ۴۰۰ میلی گرم فولات ، به عنوان یک «واحد» میوه

محسوب می گردد.

  ابتدا به مصارف سنتی پرتقال می پردازیم :

پوست و آب پرتقال تقویت کننده معده، ضد نفخ، محافظت کننده از بروز عوارض کمبود ویتامین ث و ادرارآور می باشد.

مصرف جوشانده پوست آن ، برای آرام کردن سرفه، رفع سرماخوردگی و سوء هاضمه مفید می باشد.

پوست آن به عنوان مرهم برای اگزما و ناراحتی های پوستی مفید است.

جوشانده برگ های پرتقال مانند سایر مرکبات برای شستشوی ورم ها و کاهش درد آنها نافع است.

پرتقال به طورکلی ضد اسپاسم و آرام بخش است. اسانس پرتقال اثر ضد عفونی کننده دارد و از پوست

آن گرفته می شود؛ اما چون خیلی زود فاسد می شود، همیشه باید تازه مصرف شود و اگر نگهداری

شود برای مدت کم ، در جای تاریک و خنک باید گذاشته شود.

درهند معتقدند که این میوه ، خون را تصفیه می کند و تشنگی را فرو می نشاند و اشتها می آورد.

آب پرتقال برای رفع ناراحتی های صفراوی و اسهال های صفراوی نافع است. در چین تخم پرتقال را له

کرده  و شب روی پوست صورت می گذارند و معتقدند که برای برطرف نمودن چین و چروک صورت نافع

است. برگ این میوه در هند و چین به عنوان مسکن و در فیلیپین در موارد هیستری و سکسکه کاربرد دارد.

دم کرده گل ها و شکوفه آن در موارد آشفتگی و دل به هم خوردگی مفید و مسکن و آرام بخش است و

سوء هاضمه را رفع می کند.

 در طب چینی پرتقال به طور منظم  برای تحریک دستگاه گوارش و درمان یبوست به کار می رود.

آنها معتقدند که این میوه در مقابل اسهال خونی، سوء هاضمه و تشکیل بیش از حد مخاط مفید است.

در موارد استرس و بی خوابی برای آرام کردن اعصاب پرتقال داده می شود. از دیر باز پرتقال را برای

توانایی آن در برابر مبارزه علیه اسکوروی ( کمبود ویتامین ث ) و حفظ استحکام لثه ها می شناخته اند.

 مصرف آن سبب قلیایی نمودن خون شده و اعمال عضلات را تسهیل می کند، به علاوه بدن را در برابر

ابتلا به انواع عفونت حفظ می کند.

 در زیر به فواید کلیدی پرتقال که شاید خیلی کمتر به آن توجه کرده باشیم، اشاره می کنیم :

•    به مبارزه علیه بیماری های قلبی کمک می کند.

•    در افراد سیگاری، به حفظ مقدار ویتامین ث ، بدن کمک می کند.

•    با سرما خوردگی مقابله می کند.

•    نقش حفاظتی در برابر مبتلا به سرطان دارد.

•    باعث بسته نشدن لوله عصبی در جنین می شود.

•    چشم را در برابر آب مروارید محافظت می کند.

•    با جذب آهن در رژیم غذایی، خطر ابتلا به کم خونی را کاهش می دهد.

 حالا یک پرتقال متوسط به وزن ۱۶۰ گرم، ۲۵ درصد دریافت توصیه شده روزانه بزرگسالان برای فولات

(از جمله ویتامین های گروه B ) و بیش از دو برابر نیاز به دریافت ویتامین ث ، را تأمین می کند.

تحقیقات Elzbieta Kurowska از دانشگاه Ontario غربی در لندن نشان می دهد، که نوشیدن سه لیوان

آب پرتقال در روز موجب افزایش ۲۱درصدی سطح HDL خون می شود.

چربی خوب یا HDL می تواند در جلوگیری از بروز حملات قلبی مؤثر باشد.

  تحقیقات Song – Hae Bok در انستیتو تحقیقات بیوتکنولوژی کره، نشان می دهد که نارنگی موجب

کاهش سطح کلسترول خون می شود. البته این بدین معنی نیست که هر کسی می تواند روزانه سه

لیوان آب پرتقال بخورد، چون آب پرتقال های موجود در بازار حاوی مقادیر زیاد شکر هستند که می تواند

برای سلامتی افرادی که مستعد ابتلا به دیابت هستند مضر باشد.

 مصرف پرتقال و نارنگی علاوه بر اینکه همان میزان آب میوه را در اختیار ما قرار می دهد موجب می شود

که بدن ما مقادیر زیادی فیبر نیز دریافت کند.

  آب مرکبات حاوی فلاوونوئید هایی به نام Hesperetin و Naringenin می باشد، که این مواد از ساخته

شدن کلسترول در کبد جلوگیری به عمل می آورند. البته مقدار این مواد در پوست مرکبات بیش از باقی

جاهاست.

منبع : غذای رژیمی – سلامتی کم کال


چشم ضعیفی : مطالعات جدید دانشمندان نشان می دهد مواد شیرین و پر چرب باعث ایجاد تاری دید و آسیب

دیدگی قرنیه چشم خواهد شد. دانشمندان به این نتیجه رسیدند، مواد غذایی شیرین باعث ایجاد آسیب

به شبکیه چشم می شوند و عروق خونی چشم ها را متورم و پر التهاب می کنند.

   بررسی ها نشان می دهند، زیاده روی در خوردن مواد قندی و همچنین شیرینی جات مصنوعی، باعث

افزایش شاخص قند خون می شود، از این رو دیابت با سلامت چشم ها ارتباط مستقیم دارد.

گفتنی است، بیماران دیابتی باید با کاهش مواد قندی از چشم های خود محافظت کنند و کودکان و

نوجوانانی که نمره چشم شان بسیار بالاست و مجبور به استفاده از عینک هستند، هنگام درس خواندن

برای افزایش هوش و حواس و دید بهتر باید مصرف میوه و سبزیجات را به تنقلات شیرین و پرچرب ترجیح

دهند.

سالمندانی که مبتلا به آب مروارید هستند نیز باید مصرف شیرینی را محدود کنند و برای سلامتی چشم

های خود مصرف مواد شیرین را به حداقل برسانند.

    لازم به ذکر است، در اینجا اشاره ای به ضرر های ناشی از مصرف شیرینی جات و به خطر انداختن

سلامتی علاوه بر موارد بالا ، داشته باشیم :

۱٫    ضد ویتامین B (موثر در سلامتی و نشاط پوست) است، بدین صورت که با تولید زیاد الکل در روده

بزرگ مقدار ویتامین B تولید شده در روده بزرگ را کم می کند و یا از بین می برد و دچار سردردها مضمن

می شوید.

۲٫    ایجاد کیست تخمدان در خانمها

۳٫    گلو درد

۴٫     نازایی

۵٫    عاملی بر سکته های قلبی

۶٫    ایجاد نفخ معده و ..

۷٫    موجب کندی ذهن می شود.

۸٫    موجب درد مفاصل و استخوان می شود؛ زیرا با خوردن آن کلسیم بدن برای جذب شیرینی مصرف

میشود، درنتیجه موجب پوکی استخوان و نرمی آن می شود. ضمن اینکه اختلال در نسبت کلسیم و

فسفات بدن ایجاد میکند.

۹٫    اثر مخرب بر سیستم دفاعی و اعصاب بدن؛ از نظر علمی ثابت شده است، که خوردن قند و شکر

قدرت گلبولهای سفید به طور چشم گیری کاهش می دهد بطوری که سیستم ایمنی بدن را ۵ تا ۶

ساعت فلج می کند و موجب تعطیل شدن وظایف بدن است. ازطرف دیگر شیرینی جات مصنوعی موجب

ازبین رفتن ویتامین هایD و B که برای اعصاب و بدن بسیار حیاتی است می شود، درنتیجه ناراحتی های

عصبی ایجاد می کند.

دکتر جانسون دورفیلی می گوید: شیرینی جات مصنوعی یکی ازغذاهای مهلک جسم و روح است و

موجب اضطراب و اختلال درسیستم عصبی انسان می شود.

۱۰٫     مصرف شیرینی جات موجب ناراحتی های کلیوی می شود، و یکی از عوامل مهم ایجاد سرطان

می باشد،  زیرا دفع مایعات بدن را زیاد می کند که به مرور بافت های داخلی کلیه دچار اشکال میشود.

   ازطرف دیگر موجب تشکیل سنگ در مجاری ادرار می شود که ازکلسیم ته نشین شده تشکیل شده

است. همچنین موجب رشد سلول های سرطانی می شود. زیرا با فلج شدن سیستم دفاعی، میکرب ها

و ویروس ها سریع تر رشد می کنند. 

این روزها، مصرف شیرینی جات بشدت درمیان مسلمانان افزایش پیدا می کند و متأسفانه افراد بدون

اینکه متوجه عوارض و مضرات خطرناک و کشنده آن باشند به آن روی می آورند، خصوصا درهنگام افطاری

به صورت های شربت، زولبیا، بامیه، و انواع شیرینی جاتی که قند و شکردرآن مصرف شده، استفاده

میکنند.

   لذا بسیارضروری است، کسانی که در فکرسلامتی جسمی وسلامتی روحی خویش هستند استفاده

نکنند یا جایگزین های آن از خرما، کشمش یا از میوها و دانه های روغنی بو نداده؛ استفاده نمایند.

منبع : غذای رژیمی – سلامتی کم کال