چرا مسمومیت با قارچ‌ زیاد شد/علائم مسمومیتی که تنها درمان آن پیوند اورژانسی کبد است

مسمومیت با قارچ

علائم این‌گونه مسمومیت‌های مرگبار است . این‌گونه قارچ‌ها بر اثر پختن، کبابی و یا آب‌پز کردن، باز هم سمی می‌مانند و مواد سمی آنها تخریب نمی‌شود.

هر سال با فرارسیدن فصول بهار و پاییز، تعدادی از گونه‌های سمی قارچ در برخی نقاط کشور شروع به روییدن می‌کند، قارچ‌های سمی از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به قارچ‌های خوراکی دارند و تشخیص آنها، توسط افراد عادی میسر نیست . روش تشخیص قارچ سمی و گونه‌های خوراکی آن به‌طرق کاملاً علمی و تخصصی توسط متخصصان میسر است

در جهان بیش از ۵ هزار گونه قارچ وجود دارد که حدود ۱۰۰ گونه از آن برای انسان سمی است.

بهترین راه، پیشگیری از مسمومیت با قارچ‌های سمی است .  باید توجه کنید که به هیچ وجه، قارچ‌های خودرویی را که در دشت‌ها و جنگل‌ها می‌روید نچینید و مصرف نکنید، چراکه این‌گونه قارچ‌ها، بر اثر پختن، کبابی و یا آب‌پز کردن، بازهم سمی می‌مانند و مواد سمی آنها تخریب نمی‌شود.

باید از قارچ‌های خوراکی بسته‌بندی‌شده و دارای مجوز وزارت بهداشت استفاده کنید، ۹۰ درصد مسمومیت‌های شدید توسط قارچ‌ها، به‌دلیل ماده‌ای سمی به‌نام آماتوکسین است که این ماده عمدتاً به‌روی کبد تأثیر مخرب می‌گذارد.

علائم مسمومیت با قارچ، در دو مرحله بروز پیدا می‌کند، مرحله اول، ۶ تا ۱۲ ساعت پس از مصرف قارچ با نشانه‌هایی نظیر تهوع و استفراغ، دردهای شکمی و احساس ضعف بروز پیدا می‌کند و مرحله دوم ۲۴ ساعت بعد از علائم اولیه، با ضعف، سرگیجه و کاهش سطح هوشیاری خود را نشان می‌دهد که این حالات ناشی از درگیری کبدی و کلیوی در فرد مسموم است که ممکن است او را به مرگ برساند.

تنها درمان این‌گونه مسمومیت‌ها پیوند اورژانسی کبد است، بنابراین با مشاهده علائم اولیه مسمومیت، باید فرد را سریعاً به مراکز درمانی ارجاع دهند.

 


وقتی به کلسترول فکر می کنید ، احتمالا ذهن صرفا درگیر کلسترول بد و بالا خواهد شد. اما ما یک کلسترول خوب هم داریم که بدن برای مقابله با کلسترول بد به آن احتیاج دارد. HDL  مثل یک وکیوم تمیز کننده یا برف روب برای کلسترول بدن در بدن است. زمانی که مقادیر سلامت از آن  در خون شما موجود باشد ، کلسترول اضافه و پلاک های ساخته شده در عروق شما را برداشت کرده و به کبد شما می فرستد. کبد آن را دفع می کند و در نهایت خطر بیماری قلبی و سکته را کم می کند.

*فرق کلسترول بد و خوب چیست؟

لیپوپروتئین با دانسیته بالا (HDL ) نوع کلسترول مطلوب بدن ماست. اما لیپوپروتئین با دانسیته پایین (LDL) نوعی از کلسترول که باید مراقب میزان آن در خون باشیم .

هدف ما افزایش کلسترول HDL و کاهش کلسترول LDLاست . حال به سراغ غذاهایی می رویم که در این راه کمک کننده اند.

*مقدار ایده آل HDL   در خون :

اتحادیه قلب آمریکا ، توصیه می کند تست سنجش کلسترول خون از ۲۰ سالگی آغاز شود تا فرصت کافی برای پزشک جهت پیشگیری از ابتلا به بیماری قلبی و چاقی ، وجود داشته باشد. رنج نرمال HDL ، ۶۰ میلی گرم بر دسی لیتر است . اگر این عدد در آزمایش خون شما ۴۰ است ، یعنی مقدار آن در بدن کم است . هدف تنظیم میزان آن بین ۴۰ تا ۶۰ میلی گرم است .

*غذا به چه طریقی می تواند بر کلسترول خون اثر گذار باشد؟

وقتی یک دونات با کرم پنیری برای صبحانه ، یک تکه مرغ سوخاری برای ناهار، استیک سرخ شده در کره برای شام و یک فنجان بستنی قبل از خواب میل می کنید ، انتخاب های غذایی تان برای کلستورل خون مناسب  نیستند .چر اکه منابع چربی های اشباع  و ترانس اند ، که می توانند موجب افزایش سطح کلسترول LDL  شوند .

غذاها صرفا افزاینده ی کلسترول بد نیستند بعضی افزاینده ی کلسترول خوب و کاهنده ی کلسترول بد هستند .غذاهای دوستدار HDL  را شناخته و به رژیم تان بیافزایید .

۱-روغن زیتون :

روغن زیتون ، نوعی روغن مناسب برای سلامت قلب است که افزاینده ی کلسترول HDL  و کاهنده ی التهابات است در نتیجه LDL مقدار   را هم کم خواهد کرد.  روغن زیتون بکر بودار را می توان در تهیه انواع سس سالاد، سوپ ها، طعم دادن به غذاها و … استفاده کرد البته باید توجه داشت این نوع روغن نباید زیاد حرارت ببیند چون در درجه حرارت بالا ، باند هایش می شکند . پس در مرحله ایی که غذا یا سس را از روی حرارت برداشتید آن را بیافزایید .

۲-حبوبات و لوبیا ها :

مثل لوبیا قرمز، لوبیا چشم بلبلی، لوبیا سفید، عدس، ماش  و… . این مواد غذایی منابع فیبر محلول اند  و میتوان از آنها به شکل دورچین یا خوراک استفاده کرد. توجه کنید میزان فولات حبوبات کنسروی نصف حبوباتی است که در خانه پخته می شود .( فولات نوعی ویتامین B  مفید برای بدن است ) پس ترجیحا آنها را درخانه اماده و مصرف کنید .

۳- غلات کامل :

مثل گندم ، غلات صبحانه ، برنج قهوه ایی و … که حاوی فیبر هستند . فیبر محلول می تواند HDL را افزایش دهد . برای افزودن این مواد به رژیم تان مثلا می توانید صبحانه ها اوت میل ، ناهار را با نان کامل، و شام کمی برنج قهوه ایی   بخورید .

۴-میوه های فیبری :

میوه هایی مثل آلو، سیب، گلابی و.. HDL  را زیاد  میکنند و LDL  را کم میکنند.  میتوانید برش های میوه را  به اوتمیل یا ماست اضافه کنید ، با آنها اسموتی تهیه کنید یا بعنوان میان وعده عصضرگاهی نوش جان کنید .

۵-ماهی های چرب :

ماهی هایی مثل سالمون، خال مخالی، قزل آلا و ساردین حاوی اسید چرب مفید امگا ۳ هستند . حداقل هفته ایی ۲ بار از این نوع ماهی  ها بخورید . اگر ماهی دوست ندارید یا به آن آلرژی دارید با مشورت پزشکتان،  مکمل امگا ۳ را به شکل خوراکی دریافت کنید .

 

 

۶-مغز دانه ها :

انواع دانه ها مثل بادام ، پسته و بادام زمینی ،با چربی های مفید به سلامت قلب کمک میکنند .به سبب فیبر و استرول های گیاهی که جایگزین کلسترول بد می شود ، کلسترول بد را کم میکنند. آنها را به شکل میان وعده یا با صبحانه تان نوش جان کنید .

۷-دانه چیا :

این دانه هم منبع امگا ۳ و فیبر است . میتوان آن را به املت، اوت میل، سالاد یا ماست اضافه کرد .

۸-آووکادو :

میوه ایی مطلوب برای قلب شماست . حاوی فولات، چربی تک غیر اشباعی ، فیبر و مواد معدنی است  و با داشتن کالری مشابه هیوج یا گوجه فرنگی، کلسترول خوب را افزایش می دهد . میتوان آن را با سالاد ، ساندویچ و سوپ ها نوش جان کرد.

۹-دانه سویا :

سویا محبوب گیاهخواران است. با افوزدن آن به رژیم غذایی، حجم گوشت قرمز مصرفی کاهش می یابد که همین امر سبب کاهش کلسترول بد خواهد شد. نوع آجیلی بو داده بدون نمک آن هم میان وعده خوبی است .

۱۰- پروبیوتیک ها :

مصرف پروبیوتیک ها و سلامت سیستم گوارش به ساختن کلسترول خوب و دفع نوع بد آن کمک میکند. از  خوراکی ها ی با عنوان پره بیوتیک یا پروبیوتیک غافل نشوید.

*راههای دیگر برای کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب :

-تحرک کافی

-کم کردن وزن اضافه

-شناختن الگوی ژنتیکی (با کمک پزشک)

-محافظت از سیستم گوارش

 

منبع : https://www.healthline.com/health/high-cholesterol/foods-to-increase-hdl#talk-with-your-doctor

مترجم: نفیسه سادات گلستانه فر- -کارشناس ارشد تغذیه

(((انتشار این مطلب با ذکر منبع بلامانع است .)))


اسفناج و تاثیر آن بر جوان ماندن!

مغزتان را ۱۱ سال جوانتر کنید!

بررسی جدیدی نشان می‌دهد، خوردن تنها یک بار اسفناج در روز سرعت فرایند کاهش حافظه مرتبط با پیری را کاهش می‌دهد!!

دلیل این تأثیر چیست؟ ویتامین K.

گروهی از محققان دانشگاه راش شیکاگو، رژیم غذایی و عملکرد مغزی ۹۵۴ فرد مسن را در طول ۵ سال بررسی کردند و پی بردند افرادی که در رژیم غذایی خود از سبزیجات استفاده می‌کنند، حافظه قوی‌تری دارند. محققان رژیم غذایی شرکت کنندگان را که میانگین سنی آنها ۸۱ سال بود به مدت ۵ سال بررسی کردند. توانایی شناختی درافرادی که سبزیجات بیشتری در رژیم غذایی خود جا داده بودند، به اندازه افرادی بود که ۱۱ سال از آنها کوچک‌تر بودند و هرگز از برگ‌های سبز در رژیم خود استفاده نکرده بودند. علاوه بر اسفناج، انواع کلم‌ها نیز سرعت پیر شدن مغز را کاهش می‌دهد.

در بررسی‌های قبلی به تأثیر فولات و بتاکاروتن در تقویت مغز پی برده شده بود، اما این اولین بررسی است که به ارزیابی اثر ویتامین K روی مغز پرداخته است.

اصولا ویتامین K فواید بیشماری دارد از قبیل یک ماده مغذی که سبب بهبود مصرف انسولین ، کاهش خطر سرطان و بهبود سلامت قلب می شود. نه تنها این، بلکه مصرف غذاهای غنی از ویتامین K سبب تنظیم لخته شدن خون و قوی نگه داشتن استخوان ها می شود. فقط افراد مصرف کننده داروی وارفارین باید مراقب دریافت این ویتامین و مصف خوراکی منابع غذایی آن باشند .

این تیم تحقیقاتی معتقد است، غذاهای دیگری مانند اسفناج،‌ کرفس و هویج نیز سرشار از این مواد غذایی است و می‌توانند خاصیت سبزیجات دیگر را داشته باشند و آنها می‌خواهند تحقیقات خود را برای بررسی این امکان گسترش دهند.

ویتامین K فقط در سبزیجات یافت نمی شود ؛ بلکه درانواع خاصی از میوه ها ، گوشت ، لبنیات و مواد غذایی تخمیر شده نیز یافت می شود. جالب است بدانید ویتامین کا حتی در داخل بدن شما توسط باکتری های خوب روده نیز ساخته می شود.

 


در طول ماه مبارک رمضان، اینکه از چه مواد غذایی به هنگام سحر و یا قبل از سپیده دم استفاده می کنیم، فوق العاده مهم می باشد .ما در اینجا مواد غذایی را که باید از خوردن آنها اجتناب کنید و یا اینکه باید آنها را بیشتر مصرف کنید را برایتان آورده ایم.

 

خرما میوه ای کوچک است که حاوی قند، فیبر و مواد مغذی بوده و به علت انرژی زیادی که دارد مصرف آن به هنگام سحر بسیار توصیه شده است. حضرت محمد ( ص ) نیز فرموده اند : خرما بهترین بهترین ماده ی غذایی به هنگام سحر می باشد.

 

در  مواد غذایی چون جو ، گندم ، عدس ، غلات و …کربوهیدرات های زیادی وجود دارد که خوردن این نوع غذاها به هنگام سحر باعث می شود که شما احساس سیری بیشتری در طول روز داشته باشید.بخصوص انواع سبوس دار چرا که قند انها دیرتر آزاد می شود

 

 

خوردن موز و سایر میوه ها یی که غنی از کربوهیدرات های و فیبر می باشند بسیار توصیه می شود. موز همچنین منبع خوبی از پتاسیم و سایر مواد مغذی ضروری است.

 

نوشیدن مقدار زیادی آب نه تنها در طول افطار بلکه به هنگام سحر باعث می شود که آب زیادی را در بدن ذخیره کنید.

 

خوردن غذاهایی با فیبر بالا مانند غلات، حبوبات، انجیر، سبوس ، گندم سبوس دار ، سیب زمینی ، سبزیجات و تقریبا تمام میوه ها(به خصوص زردآلو و آلو ) به علت آنکه باعث می شود که هضم غذا به آرامی انجام پذیرد توصیه می شود.

 

 

خوردن غذاهای غنی از پروتئین مانند تخم مرغ، ماست یا گوشت نیز بسیار توصیه می شود چرا که باعث استقامت بیشتر بدن خواهد شد.

 

از خوردن انواع شیرینی ها مانند کیک، بیسکویت، شکلات و …اجتناب کنید چرا که این مواد غذایی باعث می شود که کربوهیدراتهای تولید شده در بدن بسیار سریع سوخت شوند.

از خوردن غذاهای سرخ کردنی وغذاهای چرب و سرخ شده به هنگام سحراجتناب کنید ، چرا که خوردن این جور غذاها احساس بی حالی و شل شدن و پف کردن را به بدن می دهد و بهتر است از غذاهای آب پز بیشتر استفاده شود.

 

از خوردن نوشیدنی های کافئین دار به هنگام سحر اجتناب کنید چرا که یک ماده غذایی ادرارآور می باشد که باعث از دست دادن سریع آب بدن شده و در نهایت منجر به کم آبی بدن می شود.

 

 

1 2 3 77