641270_676

بررسی مقالات سال های ۱۹۸۴ تا ۲۰۰۱ نشان می دهد حداقل ۲۵ تحقیق راجع به اثرات ضد زخم عسل انجام شده که نتایج آنها مثبت بوده است. عسل به عنوان التیام دهنده زخم و نگهدارنده پوست مورد تأیید قرار گرفته است. همچنین ۴۰ مورد دیگر نشان داده ، عسل دارای اثرات ضد خونریزی با موفقیت ۸۸ درصد بوده که این عمل به همراه اثرات ضد میکروب نیز بوده است.

خاصیت ضد میکروبی در عسل با PH حدود ۲/۳ تا ۵ به هیدروژن پراکسید(H2O2) مرتبط بوده که از تغییرات آنزیمی گلوکز به گلوکونیک اسید حاصل می شود. به هرحال اثرضد میکروبی عسل پس از گرم شدن یا در معرض آفتاب قرار گرفتن کاهش می یابد.

عسل های تولیدشده از جنگل و کوه های اروپایی مرکزی بیشتر از درختان کاج(PINUSSPP) و عسل های حاصل از MANUKA در نیوزلند از گیاه LEPTESPERMUM SCOPARIUM دارای خاصیت بسیار قوی ضد میکروبی است و بروی برخی میکروب ها از جمله استافیوکوک اورئوس و اپیدرمیس و استرپتوکوکوس پیوژنز و آنتروباکتریاسه اثرات خوبی دارد. عسلی که در نیوزیلند و استرالیا از گیاه مذکور حاصل می شود در جهان منحصر به فرد بوده و به آن عسل UNIQUE MANUKA FACTOR)) می گویند.

 

خواص عسل چیست

عسل مخصوصا در صورت خالص بودن، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. در اینجا به برخی از آن‌ها اشاره می‌شود:

١. عسل دارویی فوق‌العاده برای درمان سرفه است

سازمان بهداشت جهانی (WHO) عسل را تسکین‌دهنده‌ای معرفی کرده است که با ایجاد لایه‌ای محافظ، سوزش گلو یا دهان را درمان می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد عسل مانند دکسترومتروفان (dextromethorphan ماده‌ی اصلی در داروهای درمان سرفه)، در بهبود سرفه و مشکلات تنفسی ناتشی از عفونت دستگاه تنفسی فوقانی در کودکان بسیار مؤثر است.

٢. عسل زخم‌ها را درمان می‌کند

عسل تا اوایل قرن بیستم درمانی مرسوم برای عفونت بود و با اختراع پنی‌سیلین کم‌کم استفاده از آن به فراموشی سپرده شد. اکنون استفاده از عسل در درمان زخم‌ها دوباره مرسوم شده است و محققان در پی کشف چگونگی تأثیر آن در مبارزه با عفونت‌های پوستی هستند. عسل خاصیت آنتی‌اکسیدانی، ضد باکتری و ضد قارچ دارد که آن را به دارویی ایده‌آل برای درمان زخم‌ها تبدیل کرده است. در آمریکا در درمان بیماری‌های پوستی از عسل مانوکا (Manuka) برای مرهم‌گذاری روی زخم‌ها استفاده می‌شود.

عسل مانوکا از گرده‌‌ی گل‌های بوته‌ی مانوکا (نوعی گیاه دارویی) به دست می‌آید و محققان طی آزمایش‌های بالینی دریافته‌اند این نوع عسل می‌تواند بیش از ۲۵۰ نوع از باکتر‌ی‌های مقاوم به انواع آنتی‌بیوتیک‌ها را ریشه‌کن کند. عسل مانوکا در مقایسه با سایر عسل‌ها خاصیت ضد میکروبی قوی‌تری دارد که آن را عامل منحصربه‌فرد مانوکا یا UMF می‌نامند. تاکنون ماده‌ای که این خاصیت را به عسل مانوکا می‌دهد،‌ شناسایی نشده است.

عسل از طریق یک فرایند آنزیمی پراکسید هیدروژن را آزاد می‌کند که خاصیت ضدعفونی‌کنندگی به آن می‌بخشد، اما عسل مانوکا حاوی ماده‌ای دیگر است که آن را نسبت به سایر عسل‌ها قوی‌تر و باکتر‌ی‌ها را نابود می‌کند.

تحقیقات نشان می‌دهد انواع عسل فرآوری نشده به درمان و التیام زخم‌ها کمک می‌کند و در یک پژوهش ۵۸ مورد از ۵۹ زخم مورد بررسی از طریق عسل به طور قابل‌توجهی بهبود یافتند.

٣. عسل به درمان پوست سر کمک می‌کند

عسل رقیق شده با آب گرم در درمان درماتیت سبوره‌ای (seborrheic dermatitis) یا شوره و خارش سر مؤثر است. در یک آزمایش با به‌کارگیری این روش، هر یک روز در میان به مدت ۴ هفته همه‌ی بیماران مبتلا به این مشکل درمان شدند. طبق گزارش محققان در این آزمایش:

«خارش و پوسته‌ی سر بیماران در مدت یک هفته از بین رفت، ضایعات پوستی طی دو هفته کاملا التیام یافتند. علاوه بر آن بیماران احساس می‌کردند ریزش موهایشان کم شده است.»

۴. انرژی بدن را افزایش می‌دهد

یک رژیم غذای سالم و کامل به همراه خواب مناسب بهترین شیوه برای افزایش انرژی است، اما اگر به دنبال یک ماده‌ی انرژی‌بخش سریع هستید، عسل گزینه‌ی مناسبی است. به خصوص برای ورزشکارانی که در پی یک غذای مقوی هستند تا بتواند مدت زمان بیشتری توان جسمی خود را حفظ کنند، عسل ماده‌ی غذایی فوق‌العاده‌ای است.

۵. حساسیت‌ها و آلرژی را کاهش می‌دهد

عسل محلی که توسط زنبورها از گرده‌ی گیاهان محلی جمع‌آوری شده، ممکن است اندکی حساسیت‌زا باشد. از لحاظ تئوری عسل می‌تواند با فعال کردن سیستم ایمنی بدن در طول زمان به‌طور طبیعی ماده‌ی ایمنی ضد حساسیت ایجاد کند. توصیه‌ی معمول این است که چند ماه پیش از شروع فصل آلرژی، روزانه یک قاشق چای‌خوری عسل محلی خورده شود تا سیستم ایمنی بدن امکان تولید این ماده ضد حساسیت را داشته باشد. عسل مصرفی حتما باید محلی باشد، زیرا گرده‌ی گیاهان محلی باعث حساسیت می‌شود و اگر عسل از گیاهان سایر مناطق باشد، طبیعتا نتیجه‌ی مطلوبی به دست نمی‌آید.

با اینکه تحقیقات صورت گرفته در این مورد نتایج متفاوتی را نشان داده، اما یک پژوهش در این مورد بیان می‌کند در فصل گرده‌افشانی درختان توس، در گروهی که از عسل به‌دست آمده از گرده‌ی این گیاه استفاده کرده بودند، نتایج زیر مشاهده شد:

  • ۶۰ درصد کاهش علائم آلرژی؛
  • روزهای بدون آلرژی به میزان دو برابر کمتر از سایرین؛
  • ۷۰ درصد کاهش علائم شدید آلرژی؛
  • ۵۰ درصد کاهش مصرف آنتی‌هیستامین‌ها.

تفاوت بین دو گروه استفاده‌کننده از عسل معمولی و عسل حاصل از درخت توس جالب توجه بود. گروهی که از عسل درخت توس استفاده کرده بود نیاز کمتری به استفاده از داروهای ضد حساسیت داشتند. نتایج این تحقیق چنین بود:

«بیمارانی که پیش از فصل آلرژی از عسل گیاه توس استفاده کرده بودند، نسبت به افرادی که درمان‌های متداول روی آنها انجام شد، به طور چشمگیری علائم آلرژیک کمتری نشان دادند و حتی نسبت به افرادی که عسل معمولی مصرف می‌کردند نیز نتایج بهتری داشتند. این آزمایش با اینکه مقدماتی بود، اما محققان به این نتیجه رسیدند عسل درخت توس می‌تواند یک درمان مکمل برای آلرژی نسبت به گرده‌ی این درخت باشد.»

 

 

 


ماه رمضان بهترین فرصت برای کاهش وزن و رسیدن به تناسب اندام ایده آل است. اگر شما هم تصمیم دارید در این ماه لاغر شوید باید غذ به اندازه کافی بخورید و همچنین فعالیت خوبی داشته باشید. برخی از افراد بجای اینکه در این ماه لاغر شوند چاق می شوند که دلایل آن می تواند پرخوری و فعالیت کم باشد. در ادامه مطلب روش های لاغر شدن در ماه مبارک رمضان را با هم می خوانیم.

اگر فردی می‌ خواهد با روزه‌ داری وزن کم کند، باید به اندازه غذا بخورد و تا جای ممکن فعالیت فیزیکی داشته باشد.

بعضی روزه‌ داران می‌گویند در پایان ماه رمضان، چاق می‌شوند! وقتی روزه می‌گیریم، معمولاً انرژی دریافتی بر انرژی مصرفی غالب می‌شود. معمولاً میزان فعالیت فیزیکی افراد در ماه رمضان کمتر و استراحت و خواب بیشتر می‌شود.

از سوی دیگر، بعد از آنکه چند روز روزه می‌گیریم، سوخت‌ و ساز بدن پایین می‌آید و وزن افزایش پیدا می‌کند.
از طرفی در ماه رمضان از آنجا که فرصت کمتری برای خوردن داریم، بسیاری از ما در مقایسه با روزهای عادی از افطار تا سحر با ولع بیشتری غذا می‌خوریم.

برخی از غذاهای مخصوص این ماه مثل حلیم، زولبیا و بامیه نیز انرژی بالایی دارند، بنابراین اگر فردی می‌خواهد با روزه‌داری وزن کم کند، باید به اندازه غذا بخورد و تا جای ممکن فعالیت فیزیکی داشته باشد.

برخی افراد می‌گویند روزه نمی‌گیرند چون ضعف می‌کنند اما دلیل ضعف، کم خوردن نیست و کم آبی بیشتر باعث ضعف می‌شود. امسال ماه رمضان با روزهای بلند تابستان، همزمان شده و طبیعی است که اگر در فاصله افطار تا سحر به اندازه کافی آب یا سایر مایعات نوشیده نشود، بدن دچار کم آبی می‌شود و ضعف می‌کنیم. در ضمن، بسیاری از افراد چون فاصله افطار تا سحر کوتاه است، ساعت ۱۲-۱۱ شب شام می‌خورند و دیگر برای سحری خوردن بلند نمی‌شوند و این فاصله طولانی غذا خوردن تا افطار روز بعد خود باعث افت قندخون می‌شود و افت قند عامل ضعف در طول روز است. اگر کسی کم وزن اما سالم است، می‌تواند با برنامه‌ریزی درست، دریافت غذایی خود را بین ساعت‌های افطار تا سحر بالا ببرد و روزه بگیرد.

ریزه خواری ممنوع!

برخی افراد به صورت مرتب در یخچال را باز می‌کنند و چیزی برمی‌دارند این خود باعث اضافه وزن می‌شود. لازم است در ماه مبارک رمضان نیز این عادات غلط تغذیه‌ای کنار گذاشته شود. بسیاری از افراد پس از اتمام ماه مبارک رمضان، چاق می‌شوند. این افراد معمولاً در وعده افطار افراط و بدخوری می‌کنند.

بدخوری شایع‌تر از پرخوری است

در حال حاضر بدخوری شایع‌تر از پرخوری است. استفاده‌ی زیاد از مواد چاق کننده و مضر چون زولبیا و بامیه و انواع شیرینی‌ها از جمله مصادیق بدخوری است و افراد تصور می‌کنند به این علت که در طول روز هیچ چیز نمی‌خورند، مجاز هستند از این خوراکی‌ها مصرف کنند.

وعده سحری را حذف نکنید

در این میان حذف وعده غذایی سحری بسیار آسیب‌رسان است. این تصور هم که وعده غذایی شام می‌تواند جایگزین وعده سحر شود بسیار اشتباه است زیرا فرد دچار افت قند خون در طول روز می‌شود و تمایل فرد را به مصرف غذاهای شیرین و پرکالری زیاد می‌کند.

با آب ولرم افطار کنید

بهتر است با مصرف آب ولرم به روزه‌داری پایان داد. پس از آن مصرف شیر گرم همراه با عسل، گردو یا خرما؛ مصرف نان و پنیر رژیمی به همراه هندوانه یا انگور یاقوتی؛ صرف ساندویچ پنیر، گردو، خیار و گوجه‌فرنگی به عنوان یک وعده افطار سالم توصیه می‌شود.

بهتر است میان وعده غذایی افطار با شام نیم ساعت تا سه ربع فاصله باشد. یک شام سبک نظیر مرغ پخته یا ماهی تازه می‌تواند تا حدود زیادی به یک روزه‌دار کمک کند تا روزهایی همراه با سلامتی را پشت سر بگذارد.

دلیل ضعف، کم خوردن نیست و کم آبی بیشتر باعث ضعف می‌شود. امسال ماه رمضان با روزهای بلند تابستان، همزمان شده و طبیعی است که اگر در فاصله افطار تا سحر به اندازه کافی آب یا سایر مایعات نوشیده نشود، بدن دچار کم آبی می‌شود و ضعف می‌کنیم

مصرف آش و سوپ در وعده افطار بدون اشکال است اما در مصرف حلیم باید کمی مراقب بود. زیرا حلیم‌هایی که در بیرون از منزل طبخ می‌شوند، بسیار چرب و پرگوشت هستند و شکر زیادی در حین مصرف به آن‌ها اضافه می‌شود.

باید توجه کرد که پر کردن شکم در وعده افطار از آب و مواد غذایی فرد را دچار مشکلات گوارشی می‌کند.

و آخر این که:

پیاده‌روی و ورزش به ویژه پس از افطار می‌تواند تا حدود زیادی برای بدن مفید باشد.

 


چرا مسمومیت با قارچ‌ زیاد شد/علائم مسمومیتی که تنها درمان آن پیوند اورژانسی کبد است

مسمومیت با قارچ

علائم این‌گونه مسمومیت‌های مرگبار است . این‌گونه قارچ‌ها بر اثر پختن، کبابی و یا آب‌پز کردن، باز هم سمی می‌مانند و مواد سمی آنها تخریب نمی‌شود.

هر سال با فرارسیدن فصول بهار و پاییز، تعدادی از گونه‌های سمی قارچ در برخی نقاط کشور شروع به روییدن می‌کند، قارچ‌های سمی از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به قارچ‌های خوراکی دارند و تشخیص آنها، توسط افراد عادی میسر نیست . روش تشخیص قارچ سمی و گونه‌های خوراکی آن به‌طرق کاملاً علمی و تخصصی توسط متخصصان میسر است

در جهان بیش از ۵ هزار گونه قارچ وجود دارد که حدود ۱۰۰ گونه از آن برای انسان سمی است.

بهترین راه، پیشگیری از مسمومیت با قارچ‌های سمی است .  باید توجه کنید که به هیچ وجه، قارچ‌های خودرویی را که در دشت‌ها و جنگل‌ها می‌روید نچینید و مصرف نکنید، چراکه این‌گونه قارچ‌ها، بر اثر پختن، کبابی و یا آب‌پز کردن، بازهم سمی می‌مانند و مواد سمی آنها تخریب نمی‌شود.

باید از قارچ‌های خوراکی بسته‌بندی‌شده و دارای مجوز وزارت بهداشت استفاده کنید، ۹۰ درصد مسمومیت‌های شدید توسط قارچ‌ها، به‌دلیل ماده‌ای سمی به‌نام آماتوکسین است که این ماده عمدتاً به‌روی کبد تأثیر مخرب می‌گذارد.

علائم مسمومیت با قارچ، در دو مرحله بروز پیدا می‌کند، مرحله اول، ۶ تا ۱۲ ساعت پس از مصرف قارچ با نشانه‌هایی نظیر تهوع و استفراغ، دردهای شکمی و احساس ضعف بروز پیدا می‌کند و مرحله دوم ۲۴ ساعت بعد از علائم اولیه، با ضعف، سرگیجه و کاهش سطح هوشیاری خود را نشان می‌دهد که این حالات ناشی از درگیری کبدی و کلیوی در فرد مسموم است که ممکن است او را به مرگ برساند.

تنها درمان این‌گونه مسمومیت‌ها پیوند اورژانسی کبد است، بنابراین با مشاهده علائم اولیه مسمومیت، باید فرد را سریعاً به مراکز درمانی ارجاع دهند.

 


وقتی به کلسترول فکر می کنید ، احتمالا ذهن صرفا درگیر کلسترول بد و بالا خواهد شد. اما ما یک کلسترول خوب هم داریم که بدن برای مقابله با کلسترول بد به آن احتیاج دارد. HDL  مثل یک وکیوم تمیز کننده یا برف روب برای کلسترول بدن در بدن است. زمانی که مقادیر سلامت از آن  در خون شما موجود باشد ، کلسترول اضافه و پلاک های ساخته شده در عروق شما را برداشت کرده و به کبد شما می فرستد. کبد آن را دفع می کند و در نهایت خطر بیماری قلبی و سکته را کم می کند.

*فرق کلسترول بد و خوب چیست؟

لیپوپروتئین با دانسیته بالا (HDL ) نوع کلسترول مطلوب بدن ماست. اما لیپوپروتئین با دانسیته پایین (LDL) نوعی از کلسترول که باید مراقب میزان آن در خون باشیم .

هدف ما افزایش کلسترول HDL و کاهش کلسترول LDLاست . حال به سراغ غذاهایی می رویم که در این راه کمک کننده اند.

*مقدار ایده آل HDL   در خون :

اتحادیه قلب آمریکا ، توصیه می کند تست سنجش کلسترول خون از ۲۰ سالگی آغاز شود تا فرصت کافی برای پزشک جهت پیشگیری از ابتلا به بیماری قلبی و چاقی ، وجود داشته باشد. رنج نرمال HDL ، ۶۰ میلی گرم بر دسی لیتر است . اگر این عدد در آزمایش خون شما ۴۰ است ، یعنی مقدار آن در بدن کم است . هدف تنظیم میزان آن بین ۴۰ تا ۶۰ میلی گرم است .

*غذا به چه طریقی می تواند بر کلسترول خون اثر گذار باشد؟

وقتی یک دونات با کرم پنیری برای صبحانه ، یک تکه مرغ سوخاری برای ناهار، استیک سرخ شده در کره برای شام و یک فنجان بستنی قبل از خواب میل می کنید ، انتخاب های غذایی تان برای کلستورل خون مناسب  نیستند .چر اکه منابع چربی های اشباع  و ترانس اند ، که می توانند موجب افزایش سطح کلسترول LDL  شوند .

غذاها صرفا افزاینده ی کلسترول بد نیستند بعضی افزاینده ی کلسترول خوب و کاهنده ی کلسترول بد هستند .غذاهای دوستدار HDL  را شناخته و به رژیم تان بیافزایید .

۱-روغن زیتون :

روغن زیتون ، نوعی روغن مناسب برای سلامت قلب است که افزاینده ی کلسترول HDL  و کاهنده ی التهابات است در نتیجه LDL مقدار   را هم کم خواهد کرد.  روغن زیتون بکر بودار را می توان در تهیه انواع سس سالاد، سوپ ها، طعم دادن به غذاها و … استفاده کرد البته باید توجه داشت این نوع روغن نباید زیاد حرارت ببیند چون در درجه حرارت بالا ، باند هایش می شکند . پس در مرحله ایی که غذا یا سس را از روی حرارت برداشتید آن را بیافزایید .

۲-حبوبات و لوبیا ها :

مثل لوبیا قرمز، لوبیا چشم بلبلی، لوبیا سفید، عدس، ماش  و… . این مواد غذایی منابع فیبر محلول اند  و میتوان از آنها به شکل دورچین یا خوراک استفاده کرد. توجه کنید میزان فولات حبوبات کنسروی نصف حبوباتی است که در خانه پخته می شود .( فولات نوعی ویتامین B  مفید برای بدن است ) پس ترجیحا آنها را درخانه اماده و مصرف کنید .

۳- غلات کامل :

مثل گندم ، غلات صبحانه ، برنج قهوه ایی و … که حاوی فیبر هستند . فیبر محلول می تواند HDL را افزایش دهد . برای افزودن این مواد به رژیم تان مثلا می توانید صبحانه ها اوت میل ، ناهار را با نان کامل، و شام کمی برنج قهوه ایی   بخورید .

۴-میوه های فیبری :

میوه هایی مثل آلو، سیب، گلابی و.. HDL  را زیاد  میکنند و LDL  را کم میکنند.  میتوانید برش های میوه را  به اوتمیل یا ماست اضافه کنید ، با آنها اسموتی تهیه کنید یا بعنوان میان وعده عصضرگاهی نوش جان کنید .

۵-ماهی های چرب :

ماهی هایی مثل سالمون، خال مخالی، قزل آلا و ساردین حاوی اسید چرب مفید امگا ۳ هستند . حداقل هفته ایی ۲ بار از این نوع ماهی  ها بخورید . اگر ماهی دوست ندارید یا به آن آلرژی دارید با مشورت پزشکتان،  مکمل امگا ۳ را به شکل خوراکی دریافت کنید .

 

 

۶-مغز دانه ها :

انواع دانه ها مثل بادام ، پسته و بادام زمینی ،با چربی های مفید به سلامت قلب کمک میکنند .به سبب فیبر و استرول های گیاهی که جایگزین کلسترول بد می شود ، کلسترول بد را کم میکنند. آنها را به شکل میان وعده یا با صبحانه تان نوش جان کنید .

۷-دانه چیا :

این دانه هم منبع امگا ۳ و فیبر است . میتوان آن را به املت، اوت میل، سالاد یا ماست اضافه کرد .

۸-آووکادو :

میوه ایی مطلوب برای قلب شماست . حاوی فولات، چربی تک غیر اشباعی ، فیبر و مواد معدنی است  و با داشتن کالری مشابه هیوج یا گوجه فرنگی، کلسترول خوب را افزایش می دهد . میتوان آن را با سالاد ، ساندویچ و سوپ ها نوش جان کرد.

۹-دانه سویا :

سویا محبوب گیاهخواران است. با افوزدن آن به رژیم غذایی، حجم گوشت قرمز مصرفی کاهش می یابد که همین امر سبب کاهش کلسترول بد خواهد شد. نوع آجیلی بو داده بدون نمک آن هم میان وعده خوبی است .

۱۰- پروبیوتیک ها :

مصرف پروبیوتیک ها و سلامت سیستم گوارش به ساختن کلسترول خوب و دفع نوع بد آن کمک میکند. از  خوراکی ها ی با عنوان پره بیوتیک یا پروبیوتیک غافل نشوید.

*راههای دیگر برای کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب :

-تحرک کافی

-کم کردن وزن اضافه

-شناختن الگوی ژنتیکی (با کمک پزشک)

-محافظت از سیستم گوارش

 

منبع : https://www.healthline.com/health/high-cholesterol/foods-to-increase-hdl#talk-with-your-doctor

مترجم: نفیسه سادات گلستانه فر- -کارشناس ارشد تغذیه

(((انتشار این مطلب با ذکر منبع بلامانع است .)))