بادام

اگر به دنبال ماده غذایی هستید که آن را با احساس خوبی بجوید، می‌توانید از بادام استفاده کنید. بادام سرشار از آنتی‌اکسیدان است و بادام باعث می‌شود که مدت زمان طولانی‌تری احساس سیر بودن داشته باشید و به کاهش وزنتان نیز کمک می‌کند و همچنین برای پوست بسیار مفید است. این مغزدانه ی چرب دیر معده را ترک می کند و حس سیری دراز مدت بدنبال دارد. ولی حواستان باشد که هرچیزی را برای موثر بودن باید در مقدار کم مصرف کنید.

بلغور جو دو سر

چه چیزی بهتر از این که برای شروع روز خود از این ماده غذایی خوشمزه و مقوی استفاده کنید و در تمام طول روز شما را پر نگه دارد. بلغور جو دو سر به آرامی هضم می‌شود و به همین دلیل باعث می‌شود شما خیلی دیر احساس گرسنگی کنید و به غذاهایی که می‌بینید اشتیاقی نشان ندهید. ضمنا این نوع غلات حس تمایل به مصرف شیرینی جات را در شما کم می کند.

قهوه

خوردن یک فنجان قهوه در شروع روز کاری است که خیلی‌ها به آن علاقه نشان می‌دهند. قهوه علاوه بر اینکه به از بین رفتن خواب آلودگی اول صبح به شما کمک می‌کند،‌ می‌تواند متابولیسم بدنتان را هم افزایش می‌دهد. قهوه حتی باعث می‌شود شما مدت زمان بیشتری احساس سیری داشته باشید. این نوشیدنی پرطرفدار، دارای مزایای زیادی است، اما فراموش نکنید هر چیزی به اندازه متعادلش خوب است.سعی کنید قهوه دم شده و نه نسکافه را با شیر کم چرب نه خامه ، میل کنید.

سالمون

برای همه‌ی طرفداران غذاهای دریایی، سالمون یکی از بهترین گزینه‌ها به حساب می‌آید. سالمون دارای هورمون لپتین است که اشتهای شما را کم می‌کند. سالمون راحت پخته می‌شود و در کنار همه‌ غذاها می‌توانید از آن استفاده کنید پس ارزش امتحان را دارد. در مجموع ماهی های چرب مفید مثل سالمون ، ساردین، تون، قزل آلا مواردی هستند که بسیار برای شما مفید است.


 

حین و پس از درمان با آنتی بیوتیک پروبیوتیک مصرف کنید .

مصرف آنتی بیوتیک می تواند موجب تغییر در میکروبیوتا روده شود، که احتمال ابتلا به اسهال مرتبط با مصرف آنتی بیوتیک، به ویژه در کودکان، را افزایش می دهد. خوشبختانه، چندین مطالعه نشان داده اند که مصرف پروبیوتیک ها، باکتری های خوب، می تواند خطر ابتلا به اسهال مرتبط با مصرف آنتی بیوتیک را کاهش دهد.

با این وجود، پروبیوتیک های دریافتی به طور معمول خود باکتری هستند و مصرف همزمان آنها با آنتی بیوتیک می تواند موجب مرگ این باکتری های مفید نیز شود. از این رو، چند ساعت فاصله بین مصرف پروبیوتیک ها و آنتی بیوتیک ها اهمیت دارد. پروبیوتیک ها باید پس از دوره درمان با آنتی بیوتیک ها نیز مصرف شوند تا بازیابی برخی باکتری های سالم در روده ها که ممکن است طی دوره درمان کشته شده باشند، صورت بگیرد.

غذاهای تخمیر شده مصرف کنید

برخی مواد غذایی می توانند به احیای میکروبیوتا روده پس از آسیب ناشی از مصرف آنتی بیوتیک ها کمک کنند. غذاهای تخمیر شده به واسطه فعالیت میکروب ها شکل می گیرند، که از آن جمله می توان به ماست، پنیر، کلم ترش، و غیره اشاره کرد. آنها حاوی تعدادی از گونه های باکتری سالم، مانند لاکتوباسیل، هستند که می تواند به احیای میکروبیوتا روده و بازگشت آن به وضعیت سالم پس از مصرف آنتی بیوتیک ها کمک کند.

مطالعات نشان داده اند، افرادی که ماست یا شیر تخمیر شده مصرف می کنند از مقدار لاکتوباسیل بیشتر و باکتری های بیماری‌زای کمتر در روده های خود برخوردار هستند.

شیر سویا دارای اثرات مفید مشابه هستند و می توانند به افزایش باکتری های خوب در روده کمک کنند. از این رو، مصرف غذاهای تخمیر شده ممکن است به بهبود سلامت روده پس از مصرف آنتی بیوتیک ها کمک کند.

مطالعات دیگر نیز نشان داده اند که غذاهای تخمیر شده ممکن است طی دوره درمان با آنتی بیوتیک ها نیز مفید باشند. برخی از این مطالعات نشان داده اند که مصرف ماست معمولی یا حاوی پروبیوتیک می تواند ابتلا به اسهال را در افرادی که آنتی بیوتیک مصرف می کنند، کاهش دهد.

غذاهایی با محتوای بالای فیبر مصرف کنید

فیبر توسط بدن قابل گوارش نیست، اما باکتری های روده توانایی انجام این کار را دارند، که به رشد آنها کمک می کند. در نتیجه، فیبر ممکن است به احیای باکتری های سالم روده پس از دوره درمان با آنتی بیوتیک ها کمک کند.

از مواد غذایی با محتوای فیبر بالا می توان به موارد زیر اشاره کرد:

غلات کامل

مغزهای خوراکی

دانه ها

لوبیاها

عدس

توت ها

بروکلی

نخودها

موز

آرتیشو

مطالعات نشان داده اند که مواد غذایی حاوی فیبر غذایی نه تنها رشد باکتری های سالم را در روده تحریک می کنند، بلکه ممکن است رشد برخی باکتری های مضر را نیز کاهش دهند. با این وجود، فیبر غذایی می تواند سرعت تخلیه معده را کاهش دهد. این شرایط می تواند سرعت جذب داروها را کاهش دهد.

بر همین اساس، طی دوره درمان با آنتی بیوتیک ها بهتر است به طور موقت از مصرف مواد غذایی حاوی فیبر بالا پرهیز کنید و پس از تکمیل درمان روی مصرف این مواد غذایی متمرکز شوید.

غذاهای پریبیوتیک مصرف کنید

برخلاف پروبیوتیک ها، که میکروب های زنده هستند، پریبیوتیک ها غذاهایی هستند که باکتری های خوب در روده از آنها تغذیه می کنند. بسیاری از مواد غذایی با محتوای فیبر بالا پریبیوتیک هستند. فیبر توسط باکتری های سالم روده گوارش و تخمیر می شود، که امکان رشد را برای آنها فراهم می کند. با این وجود، برخی غذاهای دیگر فیبر بالایی ندارند، اما به واسطه کمک به رشد باکتری های سالم، مانند بیفیدوباکتری، به عنوان پریبیوتیک عمل می کنند.

به عنوان مثال، کاکائو دارای پلی فنول های آنتی اکسیدانی است، که اثرات پریبیوتیکی مفید برای میکروبیوتا روده دارند. چندین مطالعه نشان داده اند که پلی فنول های کاکائو جمعیت بیفیدوباکتری و لاکتوباسیل را در روده افزایش داده و برخی باکتری های مضر، مانند کلوستریدیا، را کاهش می دهند.

از این رو، مصرف غذاهای پریبیوتیک پس از دوره درمان با آنتی بیوتیک ممکن است به رشد باکتری های خوب روده که به واسطه آنتی بیوتیک آسیب دیده اند، کمک کند.

از مصرف غذاهایی که اثر آنتی بیوتیک ها را کاهش می دهند، پرهیز کنید

در شرایطی که غذاهای بسیاری حین و پس از مصرف آنتی بیوتیک ها مفید هستند، برخی مواد غذایی نیز نباید مورد استفاده قرار بگیرند. به عنوان مثال، مطالعات نشان داده اند که مصرف گریپ فروت و آب گریپ فروت طی دوره مصرف برخی داروها، از جمله آنتی بیوتیک ها، می تواند مضر باشد.

آب گریپ فروت و بسیاری از داروها توسط یک آنزیم به نام سیتوکروم P450 تجزیه می شوند. مصرف گریپ فروت در شرایطی که آنتی بیوتیک نیز مصرف می کنید، می تواند از تجزیه درست دارو توسط بدن جلوگیری کند.

غذاهای تکمیل شده با کلسیم ممکن است بر جذب آنتی بیوتیک تاثیرگذار باشند. مطالعات نشان داده اند که غذاهای تکمیل شده با کلسیم می توانند جذب آنتی بیوتیک های مختلف، از جمله سیپروفلوکساسین و گتیفلوکساسین، را کاهش دهند.

با این وجود، مطالعات دیگر نشان داده اند که غذاهای حاوی کلسیم، مانند ماست، دارای اثر مهارکنندگی مشابه نیستند. هنگام مصرف آنتی بیوتیک ها ممکن است تنها باید از غذاهای تکمیل شده با دوزهای بالای کلسیم پرهیز کرد.

 


کارکرد روده و معده با دال عدس بهتر شده و به عنوان یک تحریک کننده اشتها عمل می کند. همچنین به بهبود گردش خون و جلوگیری از بروز لخته های خون نیز کمک می کند.

درمان درد های استخوان و مفاصل از خواص دارویی دال عدس می باشد. به سالمندان یا افرادی که دچار مشکل آرتروز هستند توصیه می شود حتما از دال عدس به عنوان یک داروی خوراکی مفید استفاده کنند.

خوردن دال عدس به کاهش تشنگی, حرارت کبد و همچنین به پیشگیری از مشکلات صفراوی کمک می کند.

از دال عدس می توان برای درمان زخم استفاده کرد. خصوصا زخم هایی که در دهان و گلو ظاهر می شوند را می توان با دال عدس درمان کرد. برای اینکار کافیست مقداری از دال عدس پخته شده را چند مرتبه در طی روز تا بهبودی کامل قرقره کنید.

مواد معدنی موجود در دال عدس

دال عدس سرشار از ویتامین های گروه B است. همچنین حاوی اسید آمینه های مختلف, آهن, کلسیم, فسفر, پروتئین و مقدار کمی چربی است. چربی موجود در حبوبات از نوع غیر اشباع است که ضرری برای سلامتی نداشته و از طرفی خوردن آن نیز برای افراد با اضافه وزن بالا مشکلی ایجاد نمی کند..

تقویت قدرت بینایی

برای جلوگیری از تنبلی چشم و یا سایر ناراحتی های چشمی می توان از دال عدس استفاده کرد. کاروتن موجود در دال عدس از بهترین تقویت کننده های چشم است.

تقویت قلب

فیبر و منیزیم موجود در دال عدس در حفظ سلامتی قلب و  پیشگیری از ناراحتی های قلبی موثر است. به بیماران قلبی توصیه می شود که در هفته دو مرتبه دال عدس میل کنند.

کاهش قند خون با دال عدس

کاهش قند خون از مهمترین خواص دال عدس است. خوردن روزانه ۶۰ گرم دال عدس به تنظیم قند خون کمک می کند. همچنین در افرادی که عدس یا دال عدس مصرف می کنند میزان مصرف انسولین کمتر است. فیبر موجود در دال عدس از بالا رفتن قند خون بعد از خوردن غذا جلوگیری می کند.

درمان بیماری های گوارشی

فیبر تاثیر بسیار خوبی بر سیستم گوارشی می گذارد. فیبر موجود در دال عدس باعث کاهش کلسترول بد خون می شود و از یبوست نیز جلوگیری می کند.

 

 


کینوا دانه ی گیاهی خوراکی است که به عنوان غلات صبحانه یا غله غذایی در سراسر دنیا مورد استفاده قرار میگیرد. در اصل، کینوا یک شبه غله با منشا گیاهی است. تفاوت کینوا با سایر غلات، منشا تامین آن است که از نظر تکنیکی گیاه نیست، در واقع دانه های نوعی نبات برگی شکل است که مشابه اسفناج یا چغندر قند است . اما روش مصرف و طبخ آن مثل سایر غلات گیاهی است. دانه های کینوا تقریبا صاف هستند، با فرم بیضی و برجستگی های مشخص. سه نوع کینوا در سه رنگ سفید، قرمز و مشکی وجود داردکه نوع قرمز و مشکی نادرترند اما همه این انواع از خواص غذایی مشابهی برخوردارند. رایج ترین نوع کینوا، کینوا ی سفید است. پس از طبخ ، دانه های آن نرم می شوند و بافت آن کرم رنگ می شود.

روش فراوری کینوا به این شکل است که ابتدا باید آن را با آب بشوئید تا ماده ی پودری شکل سطح آن (معروف به ساپونین ) شسته شود.بهترین روش برای این کار این است که کینواها را داخل یک آبکش بریزید و آنقدر روی آن آب بریزید تا آب خروجی از زیر سبد، زلال شود.اگر دوست داشتید آنها را برشته کنید روی یک توری فلزی برای ۵ دقیقه به آنها حرارت بدهید. اگر دوست دارید آن را بپزید ۱ واحد کینوا را با ۲ واحد آب روی حرارت بگذارید. درب ظرف را ببندید و به مدت ۱۵ دقیقه یا تازمانی که دانه ها نیمه شفاف شوند، بجوشانید.ضمنا می توانید برای پخت آن از پلوپز استفاده کنید.

برخی از مردم کینوا را می پزند و آن را بعنوان اوت میل صبحانه می خورند . هم چنین آن را به شکل مخلوط با عسل ، مغزدانه ها و توت بعنوان صبحانه هم می خورند.برخی دیگر کینوا رابه عنوان بخشی از ترکیب سوپ ها ، خورش ها یا پلوها  و سالاد مورد استفاده قرار می دهند.از آنجایی که طعم مشابه مغز دانه ها دارد گاهی در ترکیب نان ها، شیرینی ها، کلوچه ها و پن کیک استفاده می شود.کینوا را می توانید در بسته بندی محکم در جای خشک و خنک یا یخچال یا فریزر به مدت طولانی تری نگه داری کنید.

 

 

 

خواص تغذیه ایی؛

ارزش غذایی کینوا ممکن است به فرم خام ، بخار پز، سرخ کرده، پخته یا کنسروی مصرف شود. به هر نحوی آن را میل کنید بدن شما از منافع آن بهره مند خواهد شد.هر فنجان کینوای پخته شده معادل ۱۸۵ گرم حاوی ترکیبات زیر است؛

ماده مغذی مقدار
چربی کل ۵%
کلسترول ۰%
سدیم ۱۳ mg
کربوهیدرات کل ۳۹ mg-13%
فیبر ۵ g
پروتئین ۸g
ویتامین A ۹٫۳ IU
ویتامین B1(تیامین) ۰٫۲mg
ویتامین B 2(ریبوفلاوین) ۰٫۲mg
ویتامین B3(نیاسین) ۰٫۸ mg
ویتامین B6(پیریدوکسین) ۰٫۲mg
ویتامین B9(فولات) ۷۷٫۷ mg
کلسیم ۳۱٫۵ mg
آهن ۲٫۸ mg
منیزیم ۱۱۸ mg
فسفر ۲۸۱ mg
پتاسیم ۳۱۸ mg
روی ۲ mg
مس ۰٫۴ mg
منیزیم ۱٫۲ mg
سلنیوم ۵٫۲ mcg
انرژی ۲۲۲ cal

کینوا یکی از مغذی ترین دانه های گیاهی است. آنتی اکسیدان هایی جهت مقابله با رادیکال های آزاد دارد.غنی از پروتئین است و می تواند سیستم ایمنی شما را تقویت کند و حامی بدن شما در مقابله با عفونت ها و بیماری هاست. ترکیبات ضد باکتری و ضد قارچ کینوا، شما را در برابر عفونت ها مقاوم تر میکند. نکته مهم اینکه کینوا عاری از گلوتن است و برای کسانی که منع مصرف گلوتن دارند گزینه مناسبی است.ترکیب فیبری کینوا به سلامت قلب و عروق و سیستم گوارشی کمک می کند و ناراحتی های جسمی مثل کلسترول و فشار خون بالا را در زنان یائسه کنترل می کند.کربوهیدرات موجود در آن از نوع مخلوط است و می تواند شما را برای مدت طولانی سیر نگه داردو از افزایش ناگهانی قند خونتان پیشگیری کند.به واسطه ی منیزیم می تواند شرایط استراحت عروق خونی را تامین کرده و از بروز ناخوشی های ساده مثل سردرد بکاهد.ریبو فلاوین آن هم  می تواند پروسه ی تولید انرژی را تسریع کند و دردهای میگرنی را کاهش دهد.به خاطر عناصری چون آهن، منیزیم،منگنز، مس و فسفر برای دیابتی ها و مبتلایان به آترواسکلروزیس مناسب است. این ماده غذایی برای کودکان مبتلابه آسم عالی است.

عوارض جانبی:

دربرخی موارد موجب تحریک معده و به تبع آن دل پیچه، نفخ ،دلدرد و اسهال می شود. اما اگر به روش صحیحی شسته شود احتمال مواجهه با این عوارض بسیار کم خواهد بود.

 

منبع: https://thrivemarket.com/blog/surprisingly-painful-side-effects-quinoa-how-avoid

http://www.seedguides.info/quinoa/

مترجم: نفیسه سادات گلستانه فر- کارشناس ارشد تغذیه